persil est le bouquet garni indispensable de la cuisine. Et c’est aussi l’une des plantes aromatiques les plus couramment utilisées en France. Il augmentera délicatement le goût des plats et les parfumera. Il faut également savoir que le persil plat est plus parfumé que le persil bouclé, qui est utilisé à la place pour décorer les assiettes. Apparence, cette plante semble assez facile à cultiver. En réalité, seuls les jardiniers les plus patients pourront l’essayer. Pour tout savoir sur la culture du persil, suivez les instructions !
1) Maintenant semer le persil (pot ou à l’extérieur)
Le persil se sème tôt dans l’année, mais il faut ajuster selon la région : dans le sud de la France, les semis démarrent dès février, alors qu’on attendra mars pour le nord. Cette plante demande un peu de préparation en amont, car la germination se fait attendre si on s’y prend au hasard.
Avant de semer, il vaut mieux laisser tremper les graines dans une tasse d’eau à température ambiante pendant toute une nuit. Ce simple geste réveille la graine et accélère la levée, qui sinon traînerait pendant des semaines, voire des mois.
Voici les étapes à suivre pour mettre toutes les chances de votre côté lors du semis, que ce soit en pot ou en pleine terre :
- Choisir un terreau spécial semis pour les pots, ou bien aérer la terre du jardin pour l’alléger
- Remplir un pot percé de ce terreau ou préparer la parcelle choisie
- Déposer les graines préalablement trempées
- Recouvrir d’une fine couche de terre tamisée, sans tasser lourdement
- Arroser légèrement : la terre doit rester fraîche sans jamais devenir détrempée
- Patience, la levée intervient souvent autour de deux à trois semaines
- Le persil n’a pas de grands besoins en eau, un excès d’arrosage risquerait de faire pourrir les racines
Si vous semez directement en pleine terre, il faut tracer des sillons espacés de 10 à 15 cm et enterrer les graines à un ou deux centimètres de profondeur, pas plus.
2) Plantation de persil (seau)
Pour installer un plant de persil en godet ou en seau, quelques règles simples suffisent :
- Opter pour une terre légère et bien drainée, le persil déteste l’humidité stagnante
- Préparer un trou généreux dans un coin mi-ombragé
- Incorporer un peu de compost ou d’engrais organique pour un bon départ
- Humidifier à peine la motte avant la mise en place
- Installer délicatement le plant au centre et reboucher avec la terre extraite
- Arroser sans excès
- Veiller à ce que la terre reste plutôt sèche entre deux arrosages, le persil préfère cette ambiance
3) Soins pour le persilCrédits : AllNikart/ Pixabay
Côté entretien, le persil ne réclame pas des heures de surveillance. Pendant l’été, il peut souffrir de la chaleur et d’un sol sec, il faut donc arroser pendant les périodes de forte chaleur, mais sans tomber dans l’excès. Pour continuer à en récolter pendant les mois les plus frais, il suffit de placer une cloche sur le plant en hiver : cela le protège du froid. Sous abri, il n’aura plus la pluie pour s’hydrater, il faudra donc penser à arroser de temps en temps.
4) Récolte et conservation du persil
Le persil se récolte au fil des besoins, toute l’année si le plant est protégé. Il vaut mieux couper les feuilles les plus anciennes en premier. Préférez détacher les feuilles une à une, plutôt que de tailler plusieurs tiges d’un coup : la plante s’en remettra mieux et continuera de produire. Côté conservation, la congélation reste possible, mais elle fait perdre beaucoup de parfum au persil. Mieux vaut récolter au fur et à mesure pour profiter de tout son arôme.
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